I prodotti che la terra ci regala sono frutto di una coltivazione priva di ogni agente chimico, sia nella concimazione che nei trattamenti antiparassitari; la terra viene concimata con il letame dei nostri animali e la pacciamatura ci aiuta a controllare le erbe infestanti senza l’utilizzo di diserbanti; l’irrigazione a goccia ci permette di risparmiare tanta acqua e la serra “fredda” , cioè senza riscaldamento a gas o gasolio, non inquina e non consuma energia.
Tutto ciò comporta un lavoro molto più faticoso con risultati nella quantità più scarsi di quelli ottenuti con coltivazioni intensive e a base di prodotti chimici; la qualità, però, non è paragonabile e sentire i commenti entusiasti dei nostri ospiti a tavola, che riscoprono sapori e profumi ormai dimenticati o per qualcuno sconosciuti, ci riempie di orgoglio e soddisfazione .